もともと燻製が好きで、家でもよく作ってきた。
最初は中華鍋を使用していたが、数年前から長谷園の燻製専用土鍋「いぶしぎん」を使用している。
※いぶしぎんについてはこちら
これは本当によくできた製品で、家のキッチンでも換気扇だけでOK。煙が外に漏れないので匂いも気にならない。
ただ、土鍋内の温度はかなり上がるので、熱燻向き。チーズなどはうまくやらないと溶けてしまうこともあるが、ししゃもやサバなど火を通したいものには向いている。
キャンプでも燻製をよく作る。
アウトドア用の燻製器も持っているし、スキレットでもできるのだが、最近いいものを見つけた。
100円ショップの「セリア」で売っているダンボールスモーカーだ。もちろん100円！
さらにここで売っている網（スタンドロースターという脚付きの網）がこのスモーカーにぴったりサイズ。恐ろしいほどのシンデレラフィット。
使い方はとても簡単で、ダンボールを組み立て、網をセットし、食材を並べ、スモークウッドに火をつけて下に入れ、蓋をするだけ。
スモークチップでもいいけど、ウッドのほうが初心者は失敗ないと思う。
直火OKのところならいいが、そうでない場合はこのように岩の上や防火シートの上でやるといい。煙が漏れたり風で飛んだりするのを防ぐため、石で押さえる。
このまま1時間くらい放っておくと・・・
こうなるわけだ。いい飴色！！
熱燻ではなく温燻しかできないので、生でも食べられる食材でないとダメ。
おすすめは・・・
・6Pチーズ
・カマンベールチーズ（丸ごと燻製するのがポイント。切ると溶ける）
・ナッツ（セブンイレブンの素焼きミックスナッツがいい塩梅）
・ゆで卵（これもセブンイレブンのゆで卵を使うと楽ちん）
・ちくわ
・明太子 など
このダンボールスモーカー、すでに4回使ったが燃えたり破れたりする気配なし。まだ何度か使えそうだ。
キャンプで燻製があると盛り上がること間違いなし。燻製器を買うのはちょっと・・・という人にぜひ試してもらいたい商品だ。
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